Corso: CAFFETTERIA BASIC+ADVANCED



" Ottimo corso per conoscere le fondamenta del caffè e del latte. Ottima la cultura generale riguardante il caffè. "
Corsista AICAF

Corso: CAFFETTERIA BASIC+ADVANCED

Obiettivo

E' una formula che permette di apprendere i contenuti principali del primo step formativo consolidando le basi della tecnica di latte art, usufruendo di una speciale promozione e consolidandolo quanto appreso nelle prime due giornate.

Descrizione

La Coffee Week 3 day consiste in tre giornate full immersion di formazione: corso di caffetteria basic+ corso advanced. Ecco i contenuti affrontati durante le tre giornate:

1° GIORNO

  • Cenni di botanica e geografia del caffè.

  • Approfondimenti sulle 5 M (miscela, macchina, mano dell'operatore, macinadosatore,manutenzione).

  • Tecnica della regolazione delle macine del macinadosatore.

  • Il caffè espresso: tecnica di estrazione.

  • Utilizzo corretto della macchina espresso: tecnologia e funzioni.

  • L'espresso e il cappuccino perfetto.

  • Tecniche di montatura del latte con diversi tipi di latte.

2° GIORNO

  • Tecniche di decorazione del caffè e del cappuccino.

  • Le 5 L: latte, lattiera, lancia, lavorazione e latte art.

  • Meccaniche di versata, impugnatura e simmetria.

  • Decorazione con il latte (latteart) - free pour.

  • Decorazioni con il cioccolato (cioko art). 

  • Decorazione con il caffè (coffee painting).

  • Prove pratiche di latte art sui disegni base: cuore, foglia, tulipano.

3° GIORNO

  • Approfondimenti sulla tecnica di estrazione dell’espresso.

  • Revisione del metodo di regolazione delle macine e delle dosi del macinadosatore.

  • Ridefinizione della latte art basic con nuove decorazioni.

  • Abbinamenti tra le varie tecniche: Latte Art- Latte Painting- Coffee painting e Ciockoart

  • Al termine sarà possibile svolgere l'esame teorico-pratico per il conseguimento della qualifica di Assistente Maestro del caffè.

Facebook Linkedin Twitter

i nostri Partner Fabbri Atena Asachimici Brita Italia s.r.l. Re Cappuccio Chronos Immobiliare Metallurgica Motta Comunicaffè Ancap Anfim Pasticceria Internazionale