Corso: CAFFETTERIA BASIC



" Corso molto interessante che fornisce un'ottima base di partenza approfondendo le nozioni principali e più importanti sul caffè. "
Corsista AICAF

Corso: CAFFETTERIA BASIC

Obiettivo

Acquisire le principali tecniche di produzione in caffetteria passando dalla teoria alla pratica con strumenti professionali. Apprendimento delle tecniche di decorazione e preparazione delle bevande per la caffetteria.

Descrizione

1° GIORNATA

  • Cenni di botanica e geografia del caffè.

  • Approfondimenti sulle 5 M (miscela, macchina, mano dell'operatore, macinadosatore,manutenzione).

  • Tecnica della regolazione delle macine del macinadosatore.

  • Il caffè espresso: tecnica di estrazione

  • Utilizzo corretto della macchina espresso: tecnologia e funzioni

  • L'espresso e il cappuccino perfetto.

  • Tecniche di montatura del latte con diversi tipi di latte.

2° GIORNATA

  • Tecniche di decorazione del caffè e del cappuccino.

  • Le 5 L: latte, lattiera, lancia, lavorazione e latte art.

  • Meccaniche di versata, impugnatura e simmetria.

  • Decorazione con il latte (latteart) - free pour.

  • Decorazioni con il cioccolato (cioko art). 

  • Decorazione con il caffè (coffee painting).

  • Prove pratiche di latte art sui disegni base: cuore, foglia, tulipano.

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