Corso: SOMMELIER DELL'ESPRESSO - avanzato

Corso: SOMMELIER DELL'ESPRESSO - avanzato

Obiettivo

E' possibile accedere al corso solamente dopo aver frequentato il corso di sommelier base e intermedio.

Alla fine del corso si terrà l'esame scritto e orale per ottenere il titolo di "Sommelier dell'Espresso".

Chi non dovesse superarlo può chiedere si sostenerlo nuovamente nelle successive sessioni senza dover frequentare interamente il corso, previo il versamento della quota di esame di € 90.

Descrizione

  • Approfondimento sul caffè verde, varietà arabica e zone di produzione

  • Approfondimento sulla percezione sensoriale e sulla composizione chimico fisica dell’Espresso

  • Il Caffè Espresso: Estrazione e TDS

  • L’Acqua per l’Espresso

  • LA scheda sensoriale 3 livello

  • Assaggio di Monorigine con due temperature differenti

  • Assaggio di Monorigine con 2 ratio di estrazione differenti

  • Assaggio con presentazione da parte dell’allievo

  • Valutazione finale

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