Corso: SOMMELIER DELL'ESPRESSO - intermedio



" In una tazzina del caffè, c'è il mondo dentro! "
Corsista AICAF

Corso: SOMMELIER DELL'ESPRESSO - intermedio

Obiettivo

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Perfezionamento e approfondimento del percorso di sommelier dell'espresso - accesso solo a chi ha frequentato il livello base sommelier dell'espresso Aicaf.

Alla fine del corso verrà rilasciato l'attestato di frequenza al corso di "Sommelier dell'Espresso intermedio". Per poter ottenere il titolo di "Sommelier dell'Espresso" bisogna frequentare i 3 livelli e superare l'esame scritto e orale alla fine del livello avanzato.

Descrizione

  • Le singole origine dei caffè: conoscenza geografia, territorio, clima.

  • Le singole origini in assaggio: dall'America del sud all'India.

  • Comprensione sensoriale gustativa e olfattiva: caratteristiche e diversità.

  • Pregi e difetti nel caffè crudo: coffee grading.

  • Giochi sensoriali per l'affinamento delle proprie capacità di percezione.

  • Utilizzo della scheda "senso aroma tasting".

  • Test di riconoscimento degli aromi e test triangolari.

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