L'Accademia del Caffè

L'Accademia del Caffè

L’“Accademia Italiana Maestri del Caffè”  con denominazione AICAF è nata nel giugno 2006 – fondata, coordinata e gestita da CEFOS (centro di formazione che organizza corsi per barman e si occupa di consulenza – nata nel 2001) - persegue i seguenti obiettivi:

 

• Riconoscimento e qualifica della figura professionale di Addetto alla Caffetteria in qualità di Maestro del caffè
• Promuovere attraverso corsi e concorsi il caffè come bevanda e il caffè come locale
• Costruire un gruppo formato da professionisti e aziende che operano nell’ambito della caffetteria per divenire un punto di riferimento nell’universo caffè da parte dei barman e degli esercenti
• L’organizzazione di corsi professionali in caffetteria
• Il controllo del rispetto delle regole deontologiche della professione del maestro del caffè
• La realizzazione di iniziative che valorizzino il lavoro e l’immagine dell’operatore in caffetteria
• Svolgimento di dimostrazioni all’interno di fiere e manifestazioni inerenti in settore
• La realizzazione di una lista di bevande codificate a base di caffè riconosciute sia a livello nazionale che internazionale
• Mantenere attivo un laboratorio in grado di riconoscere la qualità della materia prima utilizzata in caffetteria: il caffè (l’espresso), derivati e complementi
• Essere un punto di riferimento nella filiera del caffè per: esperti, scienziati, tecnologi,tecnici, professionisti e amatori della materia caffè
• Aicaf non è legata, come immagine, nè a torrefazioni né ad aziende che producono macchine per caffè

 

L’Accademia svolge la propria attività prevalentemente organizzando corsi di formazione mirati al settore della caffetteria.

I corsi sono strutturati su diversi livelli al cui termine si può accedere all’esame per diventare “assistente Maestro del caffè” - “Maestro del Caffè” – “Italian Coffee Trainer”.

I corsi si svolgono sia nelle sedi dirette che in quelle indirette in genere gestite dalle torrefazioni con il supporto logistico dell’AICAF per quanto concerne le docenze, il materiale didattico e gli esami o dai formatori ICT stessi in autocertificazione.

La sede coordinatrice è situata a Calcinato in provincia di Brescia ed al momento le sedi formative approvate (AICAF APPROVED) sono le seguenti: Brescia – Milano – Arco- Alba – Treviso – Napoli – Roma – Barletta - Oristano - Cosenza e Catania.

L’Aicaf collabora con enti, centri di formazione, associazioni di categoria e aziende con le quali promuove il proprio operato anche attraverso sinergie e partnership con l’obiettivo di migliorare, anche attraverso la propria cultura, il settore dell’ospitalità in Italia e all’estero.