BEVANDE CODIFICATE AICAF

CAPPUCCINO


Definizione-Ingredienti
Bevanda calda a base di caffè espresso e latte fresco intero costituita in specifico da:
2,5 cl espresso
Dai 10 ai 15 cl latte montato a crema

 

Servizio
Tazza di porcellana di circa 16-20 cl
Per l’estero dimensioni fino a 25 cl.


Dosaggio totale di servizio

15-19 cl

 

Metodo di preparazione
Montare il latte a crema con l’apposita lancia vapore in dotazione alla macchina espresso ad un temperatura che varia dai 55 ai 60 gradi. Preparare l’espresso in tazza da cappuccino e successivamente dopo aver emulsionato il latte versarlo sull’espresso ottenendo in superficie una crema bianca a tessitura fine orlata da un corno di crema di caffè espresso.

 

Varianti di preparazione o modi di consumo nazionali
Cappuccino chiaro
Cappuccino con cacao


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