BEVANDE CODIFICATE AICAF

MAROCCHINO


Definizione-Ingredienti
Bevanda calda a base di caffè espresso, latte montato a crema e cacao


Servizio
Caffeino (Bicchiere piccolo in vetro con capienza almeno di circa 11 cl)


Dosaggio totale di servizio

10 cl


Metodo di preparazione
Montare il latte a crema con l’apposita lancia vapore in dotazione alla macchina espresso ad un temperatura che varia dai 55 ai 60 gradi. Preparare l’espresso in un caffeino ceramica e successivamente dopo aver emulsionato il latte versarlo sopra il caffè. Spolverare abbondantemente con cacao in superficie.


Varianti di preparazione o modi di consumo nazionali
Marocchino doppio strato
Marocchino inverso
In alcune località viene anche chiamato “Vetrino”


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