Corso: CAFFETTERIA BASIC



" Corso ben organizzato, docente serio e preparato, finalmente un corso utile per chi si deve addentrare nel mondo del lavoro in qualità di barista. "
Corsista AICAF

Corso: CAFFETTERIA BASIC

Obiettivo

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Acquisire le principali tecniche di produzione in caffetteria passando dalla teoria alla pratica con strumenti professionali. Apprendimento delle tecniche di decorazione e preparazione delle bevande per la caffetteria.

Descrizione

1° GIORNO

  • Il caffè: storia, cenni di botanica e geografia. La raccolta e la lavorazione

  • Approfondimenti sulle 5 M (miscela, macchina, mano dell'operatore, macinadosatore, manutenzione).

  • Tecnica della regolazione delle macine del macinadosatore.

  • Il caffè espresso: tecnica di estrazione.

  • Le 5 L: latte, lattiera, lancia, lavorazione e latte art.

  • Tecniche di montatura del latte

  • Realizzazione cappuccino: meccaniche di versata e impugnatura della lattiera

  • Manutenzione ordinaria e straordinaria

2° GIORNO

  • La macchina del caffè espresso: storia, corretto utilizzo, tecnologia e funzioni.

  • Latte art: meccaniche di versata, impugnatura e simmetria.

  • Decorazione con il latte - free pour.

  • Decorazioni con il cioccolato (cioko art). 

  • Decorazione con il caffè (coffee painting).

  • Prove pratiche di latte art sui disegni base: cuore, foglia, tulipano.


Promozione associata a questo corso:
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