Corso: CAFFETTERIA BASIC

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" Due giornate di corso meravigliose, ottimi compagni, ottimi insegnanti e fiero di aver scelto Aicaf per il mio percorso professionale. "

Corsista AICAF

Corso: CAFFETTERIA BASIC

Obiettivo

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Acquisire le principali tecniche di produzione in caffetteria passando dalla teoria alla pratica con strumenti professionali. Apprendimento delle tecniche di decorazione e preparazione delle bevande per la caffetteria.

Descrizione

1° GIORNO

• Il caffè: storia, cenni di botanica e geografia. La raccolta e la lavorazione

• Approfondimenti sulle 5 M (miscela, macchina, mano dell'operatore, macinadosatore, manutenzione).

• Tecnica della regolazione delle macine del macinadosatore.

• Il caffè espresso: tecnica di estrazione.

• Le 5 L: latte, lattiera, lancia, lavorazione e latte art.

• Tecniche di montatura del latte

• Realizzazione cappuccino: meccaniche di versata e impugnatura della lattiera

• Manutenzione ordinaria e straordinaria

2° GIORNO

• La macchina del caffè espresso: storia, corretto utilizzo, tecnologia e funzioni.

• Latte art: meccaniche di versata, impugnatura e simmetria.

• Decorazione con il latte - free pour.

• Decorazioni con il cioccolato (cioko art). 

• Decorazione con il caffè (coffee painting).

• Prove pratiche di latte art sui disegni base: cuore, foglia, tulipano.

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Promozione associata a questo corso:

+ CAFFETTERIA ADVANCED - Assistente Maestro

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