AICAF FUCINA DI PROFESSIONISTI!
Nelle Ultime competizioni svolte a Rimini al Sigep 2020 due Maestri Trainer Aicaf , Andrea Villa e Fabio Dotti, si sono posizionati sul podio per le rispettive categor [...]
Corso: CAFFETTERIA BASIC
" Grande professionalità e preparazione, sempre disponibili alla discussione e al confronto. "
Corsista AICAF
Corso: CAFFETTERIA BASIC
Obiettivo
Acquisire le principali tecniche di produzione in caffetteria passando dalla teoria alla pratica con strumenti professionali. Apprendimento delle tecniche di decorazione e preparazione delle bevande per la caffetteria.
Descrizione
1° GIORNO
Il caffè: storia, cenni di botanica e geografia. La raccolta e la lavorazione
Approfondimenti sulle 5 M (miscela, macchina, mano dell'operatore, macinadosatore, manutenzione).
Tecnica della regolazione delle macine del macinadosatore.
Il caffè espresso: tecnica di estrazione.
Le 5 L: latte, lattiera, lancia, lavorazione e latte art.
Tecniche di montatura del latte
Realizzazione cappuccino: meccaniche di versata e impugnatura della lattiera
Manutenzione ordinaria e straordinaria
2° GIORNO
La macchina del caffè espresso: storia, corretto utilizzo, tecnologia e funzioni.
Latte art: meccaniche di versata, impugnatura e simmetria.
Decorazione con il latte - free pour.
Decorazioni con il cioccolato (cioko art).
Decorazione con il caffè (coffee painting).
Prove pratiche di latte art sui disegni base: cuore, foglia, tulipano.
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AICAF Dai nostri Partecipanti
Argomenti trattati veramente bene e chiaramente
Corso ben organizzato, docente serio e preparato, finalmente un corso utile per chi si deve addentrare nel mondo del lavoro in qualità di barista.
Ottime le spiegazioni sia teoriche che pratiche.
Molto utile e bello, mi è piaciuto!
Veramente interessante e invogliante ad una formazione sempre più alta.