AICAF FUCINA DI PROFESSIONISTI!
Nelle Ultime competizioni svolte a Rimini al Sigep 2020 due Maestri Trainer Aicaf , Andrea Villa e Fabio Dotti, si sono posizionati sul podio per le rispettive categor [...]
Corso: CAFFETTERIA BASIC
" Corso ben organizzato, docente serio e preparato, finalmente un corso utile per chi si deve addentrare nel mondo del lavoro in qualità di barista. "
Corsista AICAF
Corso: CAFFETTERIA BASIC
Obiettivo
Acquisire le principali tecniche di produzione in caffetteria passando dalla teoria alla pratica con strumenti professionali. Apprendimento delle tecniche di decorazione e preparazione delle bevande per la caffetteria.
Descrizione
1° GIORNO
Il caffè: storia, cenni di botanica e geografia. La raccolta e la lavorazione
Approfondimenti sulle 5 M (miscela, macchina, mano dell'operatore, macinadosatore, manutenzione).
Tecnica della regolazione delle macine del macinadosatore.
Il caffè espresso: tecnica di estrazione.
Le 5 L: latte, lattiera, lancia, lavorazione e latte art.
Tecniche di montatura del latte
Realizzazione cappuccino: meccaniche di versata e impugnatura della lattiera
Manutenzione ordinaria e straordinaria
2° GIORNO
La macchina del caffè espresso: storia, corretto utilizzo, tecnologia e funzioni.
Latte art: meccaniche di versata, impugnatura e simmetria.
Decorazione con il latte - free pour.
Decorazioni con il cioccolato (cioko art).
Decorazione con il caffè (coffee painting).
Prove pratiche di latte art sui disegni base: cuore, foglia, tulipano.
Facebook Linkedin Twitter
i nostri Partner Brita Italia s.r.l. Re Cappuccio Pasticceria Internazionale Italia Zuccheri Comunicaffè Toschi Vignola S.r.l. Asachimici Distillerie Valdoglio S.p.a. Anfim Metallurgica Motta
Ultime News
AICAF Dai nostri Partecipanti
Bellissima esperienza, utile e da mettere in pratica.
Il corso è stato interessante ed ha soddisfatto a pieno le mie aspettative.
Corso di alto livello!
Veramente interessante e invogliante ad una formazione sempre più alta.
Corso molto interessante che fornisce un'ottima base di partenza approfondendo le nozioni principali e più importanti sul caffè.