V° GRAN PREMIO CAFFETTERIA: ANDREA VILLA TRIONFA NELLA COMPETIZIONE A HOST
MILANO – È il brianzolo Andrea Villa (FOTO), titolare dell’M10 Cafè, il vincitore della quinta edizione del Gran Premio nazi [...]
Corso: CAFFETTERIA BASIC
" Grande professionalità e preparazione, sempre disponibili alla discussione e al confronto. "
Corsista AICAF
Corso: CAFFETTERIA BASIC
Obiettivo
Acquisire le principali tecniche di produzione in caffetteria passando dalla teoria alla pratica con strumenti professionali. Apprendimento delle tecniche di decorazione e preparazione delle bevande per la caffetteria.
Descrizione
1° GIORNATA
Cenni di botanica e geografia del caffè.
Approfondimenti sulle 5 M (miscela, macchina, mano dell'operatore, macinadosatore,manutenzione).
Tecnica della regolazione delle macine del macinadosatore.
Il caffè espresso: tecnica di estrazione
Utilizzo corretto della macchina espresso: tecnologia e funzioni
L'espresso e il cappuccino perfetto.
Tecniche di montatura del latte con diversi tipi di latte.
2° GIORNATA
Tecniche di decorazione del caffè e del cappuccino.
Le 5 L: latte, lattiera, lancia, lavorazione e latte art.
Meccaniche di versata, impugnatura e simmetria.
Decorazione con il latte (latteart) - free pour.
Decorazioni con il cioccolato (cioko art).
Decorazione con il caffè (coffee painting).
Prove pratiche di latte art sui disegni base: cuore, foglia, tulipano.
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AICAF Dai nostri Partecipanti
...di formazione ne ho fatta, ma la vostra capacità e bravura va davvero oltre. Complimenti davvero.
In una tazzina del caffè, c'è il mondo dentro!
Il corso è stato molto utile per capire meglio il mondo del caffè
Molto interessante, utile sia per il commerciante che per il consumatore finale.
Ottime le spiegazioni sia teoriche che pratiche.