AICAF FUCINA DI PROFESSIONISTI!
Nelle Ultime competizioni svolte a Rimini al Sigep 2020 due Maestri Trainer Aicaf , Andrea Villa e Fabio Dotti, si sono posizionati sul podio per le rispettive categor [...]
Corso: Le origini, la filiera e i cru del caffè
Corso: Le origini, la filiera e i cru del caffè
Obiettivo
Corso diviso in 3 parti da 2 ore ognuno
Contenuti:
Prima parte: differenze tra le due specie principali (arabica e robusta), botanica e note sensoriali. Considerazioni sulle principali varietà presenti (typica, bourbon, mondo novo pbearry, maragogype etc)
Seconda parte: la lavorazione del caffè. Principali caratteristiche (lavato, naturale, honey etc) e note sensoriali derivate.
Terza parte: storia e distribuzione del caffè. I principali paesi produttori, i loro metodi di lavorazione e le varietà trattate. Caratteristiche sensoriali tipiche.
Date e orari delle lezioni da concordare
Rilasciato CERTIFICAZIONE AICAF
Compreso Libro/dispense
Descrizione
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AICAF Dai nostri Partecipanti
Corso molto interessante che fornisce un'ottima base di partenza approfondendo le nozioni principali e più importanti sul caffè.
Corso di alto livello!
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Grande professionalità e preparazione, sempre disponibili alla discussione e al confronto.
Sono rimasta molto soddisfatta dalla quantità di nozioni teoriche. Anche la parte pratica è stata molto esauriente. Sono molto soddisfatta di questo corso.