Corso: Le origini, la filiera e i cru del caffè

Corso: Le origini, la filiera e i cru del caffè

Obiettivo

Corso diviso in 3 parti da 2 ore ognuno

 Contenuti:

Prima parte: differenze tra le due specie principali (arabica e robusta), botanica e note sensoriali. Considerazioni sulle principali varietà presenti (typica, bourbon, mondo novo pbearry, maragogype etc)

Seconda parte: la lavorazione del caffè. Principali caratteristiche (lavato, naturale, honey etc) e note sensoriali derivate.  

Terza parte: storia e distribuzione del caffè. I principali paesi produttori, i loro metodi di lavorazione e le varietà trattate. Caratteristiche sensoriali tipiche. 

Date e orari delle lezioni da concordare 

 

 

Rilasciato CERTIFICAZIONE AICAF

Compreso Libro/dispense

Descrizione


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