Corso: SOMMELIER III° e IV° LIVELLO

Corso: SOMMELIER III° e IV° LIVELLO

Obiettivo

GUARDA IL VIDEO DEL CORSO 

Riconoscere l’espresso perfetto attraverso i propri sensi e i parametri dell’espresso Italiano.

Alla fine del corso verrà rilasciato l'attestato di frequenza al corso di "Sommelier dell'Espresso III° e IV° livello", per poter ottenere il titolo di "Sommelier dell'Espresso" bisogna frequentare i 4 livelli e superare l'esame scritto e orale alla fine del corso avanzato.

Descrizione

3° GIORNATA (III° livello)

  • Approfondimento sul caffè verde, varietà, zone di produzione e classificazione.
  • Le singole origine dei caffè: conoscenza geografia, territorio, clima.
  • I termini descrittivi nell’assaggio del caffè espresso
  • Acqua e caffè
  • Influenza dell’acqua sull’analisi sensoriale dell’espresso
  • La scheda sensoriale dell’acqua
  • I metodi discriminanti nell’analisi sensoriale
  • Assaggio con presentazione da parte degli allievi
  • Assaggi di singole origini e di miscele (blind test)

4° GIORNATA (IV° livello)

  • Acidità e amarezza: due gusti opposti
  • Il mouthfeel nelle bevande
  • L’estrazione del caffè espresso: cosa accade
  • Le emozioni nella degustazione: come gli stimoli esterni cambiano l’analisi sensoriale
  • Prove pratiche di presentazione dell’espresso
  • Discussioni di gruppo sull’assaggio del caffè espresso
  • Assaggi di singole origini e di miscele (blind test)
  • Al termine sarà possibile svolgere l'esame teorico-pratico per il conseguimento della qualifica di Sommelier del caffè espresso.

Facebook Linkedin Twitter

i nostri Partner Comunicaffè Metallurgica Motta Pasticceria Internazionale Asachimici Re Cappuccio Oltrecaffè Ferri dal 1095 Toschi Vignola S.r.l. Distillerie Valdoglio S.p.a. Brita Italia s.r.l. Anfim