V° GRAN PREMIO CAFFETTERIA: ANDREA VILLA TRIONFA NELLA COMPETIZIONE A HOST
MILANO – È il brianzolo Andrea Villa (FOTO), titolare dell’M10 Cafè, il vincitore della quinta edizione del Gran Premio nazi [...]
Corso: SOMMELIER DELL'ESPRESSO - base
" Il corso è stato molto utile per capire meglio il mondo del caffè "
Corsista AICAF
Corso: SOMMELIER DELL'ESPRESSO - base
Obiettivo
Riconoscere l’espresso perfetto attraverso i propri sensi e i parametri dell’espresso Italiano.
Alla fine del corso verrà rilasciato l'attestato di frequenza al corso di "Sommelier dell'Espresso base", per poter ottenere il titolo di "Sommelier dell'Espresso" bisogna frequentare i 3 livelli e superare l'esame scritto e orale alla fine del corso avanzato.
Descrizione
Il mondo del caffè: arabica e robusta – due mondi sensoriali
Differenze significative delle specie della coffea
Introduzione all’analisi sensoriale in caffetteria
I sensi coinvolti nell’assaggio
Derivazioni dei pregi e dei difetti del caffè
L’assaggiatore, l’ambiente dell’assaggio e la tazzina
“Giochi” per attivare i recettori sensoriali
La scheda base SENSO AICAF ESPRESSO per il profilo sensoriale base
Assaggi di singole origini e di miscele (blind test) – calibrazione sensoriale
Test descrittivo e analisi finale
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AICAF Dai nostri Partecipanti
Ottimo corso per conoscere le fondamenta del caffè e del latte. Ottima la cultura generale riguardante il caffè.
Molto interessante, utile sia per il commerciante che per il consumatore finale.
Il corso è stato interessante ed ha soddisfatto a pieno le mie aspettative.
Due giornate di corso meravigliose, ottimi compagni, ottimi insegnanti e fiero di aver scelto Aicaf per il mio percorso professionale.
In una tazzina del caffè, c'è il mondo dentro!