AICAF FUCINA DI PROFESSIONISTI!
Nelle Ultime competizioni svolte a Rimini al Sigep 2020 due Maestri Trainer Aicaf , Andrea Villa e Fabio Dotti, si sono posizionati sul podio per le rispettive categor [...]
Corso: SOMMELIER DELL'ESPRESSO - base
" Il corso è stato molto utile per capire meglio il mondo del caffè "
Corsista AICAF
Corso: SOMMELIER DELL'ESPRESSO - base
Obiettivo
Riconoscere l’espresso perfetto attraverso i propri sensi e i parametri dell’espresso Italiano.
Alla fine del corso verrà rilasciato l'attestato di frequenza al corso di "Sommelier dell'Espresso base", per poter ottenere il titolo di "Sommelier dell'Espresso" bisogna frequentare i 3 livelli e superare l'esame scritto e orale alla fine del corso avanzato.
Descrizione
Il mondo del caffè: arabica e robusta – due mondi sensoriali
Lavorazione e tostatura: come influenzano la tazza
Introduzione all’analisi sensoriale in caffetteria
I sensi coinvolti nell’assaggio
L’assaggiatore, l’ambiente dell’assaggio e la tazzina
“Giochi” per attivare i recettori sensoriali
La scheda SENSO AICAF ESPRESSO per il profilo sensoriale
Assaggi di singole origini e di miscele (blind test) – calibrazione sensoriale
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i nostri Partner Anfim Toschi Vignola S.r.l. Comunicaffè Metallurgica Motta Pasticceria Internazionale Brita Italia s.r.l. Distillerie Valdoglio S.p.a. Asachimici Re Cappuccio
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AICAF Dai nostri Partecipanti
Ottime le spiegazioni sia teoriche che pratiche.
Il corso è stato molto utile per capire meglio il mondo del caffè
Molto interessante, utile sia per il commerciante che per il consumatore finale.
Grande professionalità e preparazione, sempre disponibili alla discussione e al confronto.
Ottimo corso per conoscere le fondamenta del caffè e del latte. Ottima la cultura generale riguardante il caffè.