BARMAN BASE

BARMAN BASE SERALE

AICAF in collaborazione con CEFOS

8 lezioni · 24 ore · Orario 20:00–23:00 · Formazione teorico-pratica

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Impara a lavorare dietro il banco bar

Il Corso Barman Base Serale è pensato per chi vuole avvicinarsi al mondo del bar e della miscelazione e per chi già lavora nel settore e desidera acquisire più tecnica, precisione e sicurezza.

Il percorso unisce le basi teoriche a una forte componente pratica. Durante le lezioni lavorerai con attrezzature e prodotti professionali, imparerai a organizzare la postazione e preparerai le principali categorie di cocktail.

Le lezioni si svolgono in orario serale, per facilitare la partecipazione di chi lavora o studia durante il giorno. Non è richiesta esperienza precedente.

A chi è rivolto

Il corso è adatto a principianti e appassionati, a chi desidera iniziare un percorso professionale come barman, a baristi e operatori del settore che vogliono ampliare le proprie competenze e a chi sta valutando l’apertura o la gestione di un locale.

Cosa imparerai

Al termine del percorso conoscerai le attrezzature e i prodotti fondamentali del bar, saprai organizzare la postazione e applicare le principali tecniche di miscelazione. La pratica ti aiuterà a eseguire correttamente le ricette e a sviluppare velocità, precisione e sicurezza nel lavoro.

Il programma

1ª lezione — Il bar e la professione del barman
Il ruolo del barman, le tipologie di bar e l’organizzazione della postazione. Attrezzature, dosaggio e prime tecniche di miscelazione con shaker, mixing glass e blender, oltre alle preparazioni on the rocks.

2ª lezione — Le bevande miscelate
Struttura del cocktail, classificazione delle bevande miscelate e principali categorie. Introduzione ai cocktail internazionali codificati ed esercitazioni pratiche.

3ª lezione — Aperitivi
Vermouth, bitter e altre bevande da aperitivo: caratteristiche e servizio. Tecniche Pre Dinner e preparazione di classici come Martini Cocktail, Manhattan, Negroni, Americano e Old Fashioned.

4ª lezione — Distillati, liquori e After Dinner
Fondamenti di liquoristica e distillazione. Cognac, Brandy, Whisky e Whiskey. Tecniche di preparazione dei cocktail After Dinner e approfondimento dei classici internazionali.

5ª lezione — Long Drink
Gin, Vodka, Rum, Tequila, Cachaça e distillati di vinaccia e frutta. Uso della frutta, decorazioni e guarnizioni. Preparazione di Long Drink alcolici e analcolici.

6ª lezione — Sparkling Drinks
Il vino nel bar, elementi di vinificazione, spumanti, Champagne e vini liquorosi. Tecniche di miscelazione e preparazione di cocktail a base di vino e bollicine.

7ª lezione — American Style
Attrezzature, dosaggi e organizzazione della postazione secondo l’American Style. Principali famiglie di drink, uso del blender e preparazione di cocktail come Caipirinha, Cosmopolitan, Long Island Iced Tea, Cuba Libre, Sex on the Beach e Mojito.

8ª lezione — Test finale
Esame teorico e pratico. La prova pratica prevede la preparazione di un cocktail classico, con valutazione della tecnica di esecuzione e della presentazione finale. Al superamento del percorso viene rilasciato un attestato di frequenza.

Imparare facendo

Durante il corso sono previsti momenti di lavoro di gruppo dedicati alla creazione e alla preparazione di cocktail legati agli argomenti delle lezioni. Sono occasioni per mettere in pratica ciò che hai imparato e sviluppare capacità di organizzazione, collaborazione e relazione, utili nel lavoro quotidiano in un locale.

Calendario del corso serale

8 incontri, dalle 20:00 alle 23:00 — 24 ore complessive

Il primo passo di un percorso

Barman Base è il primo livello del percorso formativo dedicato alla miscelazione. Dopo il corso potrai proseguire con corsi e specializzazioni avanzate, partendo da competenze spendibili nel settore bar e hospitality.