Diventare Sommelier del caffè espresso unendo le conoscenze del mondo sensoriale e di quello caffeicolo.
Riconoscere e descrivere l’espresso attraverso i propri sensi e i parametri dell’espresso Italiano.
Introduzione all’analisi sensoriale dell’espresso e al ruolo del Sommelier del Caffè. Geografia del caffè.
Riconoscimento, memoria sensoriale e comprensione dei pregi e dei difetti del caffè.
Materia prima, territori di produzione intorno al mondo e influenza dell’acqua sull’analisi sensoriale.
Mouthfeel, equilibrio gustativo ed elementi emozionali nella degustazione.
