SOMMELIER DEL CAFFÈ ESPRESSO II° LIVELLO
Accademia Italian Maestri del Caffèè
SOMMELIER DEL CAFFÈ ESPRESSO II° LIVELLO
280,00 € iva esclusa
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Aromi e Difetti
Riconoscimento, memoria sensoriale e comprensione dei pregi e dei difetti del caffè.
Obiettivo
Riconoscere l’espresso perfetto attraverso i propri sensi ei parametri dell’espresso Italiano.
Alla fine del corso verrà rilasciato l’attestato di frequenza al corso di “Sommelier del caffè espresso II° livello” Aicaf, per poter ottenere il titolo di “Sommelier dell’Espresso” bisogna frequentare i 4 livelli e superare l’esame scritto e orale alla fine del corso.
CORSO ACCESSIBILE SOLAMENTE CHI HA FREQUENTATO IL 1° LIVELLO
Descrizione
1 GIORNATA (II° livello)
- Derivazioni dei pregi e dei difetti del caffè
- Pregi e difetti nel caffè verde e tostato
- La mappa degli aromi
- Il risveglio dei sensi
- Giochi sensoriali per l’affinamento delle proprie capacità di percezione.
- Comprensione sensoriale gustativa e olfattiva: caratteristiche e diversità.
- Utilizzo della scheda “senso aroma tasting”: test di riconoscimento degli aromi.
- Assaggi di singole origini e di miscele (blind test)
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Per poter accedere all’esame Sommelier del caffè espresso è necessario frequentare il III° e IV° livello.
