SOMMELIER DEL CAFFÈ ESPRESSO V° LIVELLO

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Abbinamento caffè & cibo

Coffee pairing applicato a colazione e brunch: valorizzazione dell’espresso attraverso il food.

Obiettivo

Al termine del corso il partecipante sarà in grado di:

• Applicare in modo consapevole il coffee pairing nella fascia colazione e brunch
• Abbinare l’espresso corretto a preparazioni dolci e salate
• Valorizzare le origini del caffè in contesti di consumo evoluti
• Migliorare l’esperienza del cliente aumentando percezione di qualità e professionalità
• Progettare proposte di breakfast e brunch coffee-oriented per bar, caffetterie e hotel
• Comunicare l’abbinamento espresso–food in modo efficace e professionale

Destinatari

• Sommelier del Caffè AICAF
• Baristi professionisti
• Coffee trainer e formatori
• Gestori di bar, caffetterie, hotel e brunch café
• Appassionati evoluti di analisi sensoriale

CORSO ACCESSIBILE SOLAMENTE HA CHI HA FREQUENTATO IL 1° LIVELLO,  2° LIVELLO , 3° LIVELLO e 4° LIVELLO

Il corso approfondisce l’arte del Coffee Pairing applicato alla colazione e al brunch, analizzando come l’espresso di diverse origini possa dialogare in modo armonico con preparazioni dolci e salate.

Il programma affronta:

• Principi avanzati di coffee pairing: concordanza, contrasto, equilibrio e persistenza
• Analisi sensoriale dell’espresso mono-origine e dei blend
• Interazione tra caffè e componenti del food: grassi, zuccheri, acidità, proteine e texture
• Abbinamenti guidati tra espresso e:
• Croissant, viennoiserie e prodotti da forno
• Toast dolci e salati
• Yogurt, cereali, frutta e colazioni moderne
• Uova, avocado, salmone, formaggi freschi e piatti tipici del brunch
• Studio di origini selezionate (Brasile, Colombia, Etiopia, Kenya, Centro America, India)
• Costruzione di una Coffee Pairing Breakfast & Brunch Experience
• Comunicazione dell’abbinamento al cliente: menu, lavagna, storytelling e servizio

Il corso prevede degustazioni guidate, confronti sensoriali e simulazioni pratiche orientate al lavoro in caffetteria.

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