Corso: SOMMELIER DELL'ESPRESSO - base



" Argomenti trattati veramente bene e chiaramente "
Corsista AICAF

Corso: SOMMELIER DELL'ESPRESSO - base

Obiettivo

Riconoscere l’espresso perfetto attraverso i propri sensi e i parametri dell’espresso Italiano.

Alla fine del corso verrà rilasciato l'attestato di frequenza al corso di "Sommelier dell'Espresso base", per poter ottenere il titolo di "Sommelier dell'Espresso" bisogna frequentare i 3 livelli e superare l'esame scritto e orale alla fine del corso avanzato.

Descrizione

  • Il mondo del caffè: arabica e robusta – due mondi sensoriali

  • Differenze significative delle specie della coffea

  • Introduzione all’analisi sensoriale in caffetteria

  • I sensi coinvolti nell’assaggio

  • Derivazioni dei pregi e dei difetti del caffè

  • L’assaggiatore, l’ambiente dell’assaggio e la tazzina

  • “Giochi” per attivare i recettori sensoriali

  • La scheda base SENSO AICAF ESPRESSO per il profilo sensoriale base

  • Assaggi di singole origini e di miscele (blind test) – calibrazione sensoriale

  • Test descrittivo e analisi finale

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