Riconoscimento, memoria sensoriale e comprensione dei pregi e dei difetti del caffè.
Materia prima, territori di produzione intorno al mondo e influenza dell’acqua sull’analisi sensoriale.
Mouthfeel, equilibrio gustativo ed elementi emozionali nella degustazione.
Coffee pairing applicato a colazione e brunch: valorizzazione dell’espresso attraverso il food.
