Corso: CAFFETTERIA AVANZATA

Corso: CAFFETTERIA AVANZATA

Obiettivo

Acquisire le nozioni e le tecniche di base della professione barista in maniera professionale attraverso un percorso teorico pratico, raggiungendo la qualifica di Barista.

E' una formula che permette di apprendere i contenuti principali del primo step formativo consolidando le basi della tecnica di latte art, usufruendo di una speciale promozione e potenziando quanto appreso nelle prime due giornate.

Acquistando questo pacchetto potrete partecipare ai Master  gratuiti "Latte" (clicca qui)

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Descrizione

Il programma BARISTA consiste in tre giornate full immersion di formazione: corso di caffetteria BASE + caffetteria AVANZATA. Ecco i contenuti affrontati durante le tre giornate:

1° GIORNO

  • Il caffè: storia, cenni di botanica e geografia. La raccolta e lavorazione
  • Approfondimenti sulle 5 M (miscela, macchina, mano dell'operatore, macinadosatore, manutenzione).
  • Tecnica della regolazione delle macine del macinadosatore e controllo del peso/grammatura caffè.
  • Il caffè espresso: la tecnica di estrazione – i pregi e i difetti dell’estrazione
  • Le 5 L: latte, lattiera, lancia, lavorazione e latte art.
  • Tecniche di montatura del latte: controllo del volume, della tessitura e della temperatura.
  • Il concetto del punto di Montatura del latte: posizioni della lancia vapore.
  • Realizzazione cappuccino: meccaniche di versata e impugnatura della lattiera
  • Manutenzione ordinaria e straordinaria della macchina del caffè e del macinadosatore

 

2° GIORNO

  • La macchina del caffè espresso: storia, tipologie,  tecnologia e funzioni.
  • Latte art: meccaniche di versata, impugnatura e simmetria.
  • Decorazione con il latte - free pour.
  • Decorazioni con il cioccolato (cioko art). 
  • Decorazione con il caffè (coffee painting).
  • Prove pratiche di latte art sui disegni base: cuore, foglia, tulipano.

3° GIORNO

  • Approfondimenti sulla tecnica di estrazione dell’espresso perfetto.
  • Revisione del metodo di regolazione delle macine e delle dosi del macinadosatore.
  • Ridefinizione e perfezionamento della latte art basic con nuove decorazioni.
  • Abbinamenti tra le varie tecniche: Latte Art- Latte Painting- Coffee painting e Ciockoart
  • Al termine sarà possibile svolgere l'esame teorico-pratico per il conseguimento della qualifica di BARISTA

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